立秋之后遇到这些蘑菇可别心慈手软 将它们晾干并储存 5 磅 炖的时候它们会很美味

“立秋细雨绵绵，大地遍地金黄”。 秋天是一个收获的季节。 已经过了立秋，正式进入秋季。 到处都是一派欣欣向荣的景象。 如果此时来到山东泰山脚下，晨露过后，就能看到很多人在山脚的松林里挖一种蘑菇。 如果你仔细观察，你会发现蘑菇的颜色是黄棕色的，看起来并不显眼。 ，而且没那么开胃。 但据说这种蘑菇很受欢迎，当地市场供不应求。 这种蘑菇就是我们平时吃的松蛾，也叫松茸。

松蛾只存在于山东泰山脚下的松林中。 它们无法在任何地方人工养殖，因此您可以购买的任何松树蛾都是野生松树蛾。 当地人喜欢用它做柴火炖鸡招待客人。 他们把当地山里养的老母鸡宰了，切成小块放进铁锅里，然后和松蛾一起炖，用柴火，小火慢炖。 煮熟的食物香气四溢，松蛾还吸收了鸡肉中的鲜香，使其吃起来比肉还要香。

这种松茸在秋季特别多。 如果遇到的话，一次购买五公斤，存放在家里。 可以吃一年也不会坏。 刚采摘下来的松蛾还比较潮湿，不能直接存放。 因为它生长在野外，所以它的伞柄里会存有很多灰尘和杂质。 食用时，需先将伞柄取下再烹调。 将刚带回来的松茸清洗干净，用水浸泡15分钟，然后擦洗。 ，这样可以把松茸清理得很干净，包括褶皱里面的灰尘。 如果先洗干净再泡的话，里面褶皱里的灰尘就不容易出来，而且煮的时候很容易产生浑浊的味道。 沙子的泥土味。

清洗干净的松茸整齐地放在阳台上，放在阳光直射的地方。 在阳光下晒两三天后，松茸就会变得很硬。 只要天气晴朗，就需要将它们取出来晾干。 松茸本身有一种浓烈的气味，不太好闻，但干燥后，气味会小很多，不会影响食用。

采摘松蛾

雨后松蛾一般较多，趁雨后环境潮湿，在松林里挖。 也有不少当地农民到松林里挖松茸卖钱。 在当地市场随处可见。 卖这种松蛾的农户看来产量还蛮大的。 在当地买很方便。 价格从30元到80元每斤不等。 越干、越轻，价格就越高。 看来新鲜好看的产品价格较高，外观不同的产品价格较低。 一次可以买五公斤，回来后晾干放在家里。 松蛾一年不用买，随时都可以吃。 非常入味，炖肉和鸡肉都很香。

烹饪技巧

这种松茸的烹饪方法非常简单。 炖肉、鸡肉或汤时放入即可。 能吸收汤中的精华，做出来的松茸就会软嫩。 味道非常鲜美。 唯一的缺点是野生松蛾容易脏，所以一定要清洗干净才可以放进锅里炖。 不然充满水的松茸味道会很恶心。

秋天是适合长秋膘的季节，所以吃点腥肉是少不了的。 炖肉的时候不妨抓一把松茸，这样炖出来的肉会更加鲜美。 松茸味道醇厚，回味无穷。