菌类价格

青头木耳120-350元斤健瘦青160-300元斤木水野生菌价格暴跌

7月5日,记者走访了云南木水花野生菌交易市场(以下简称木水花市场)。 据了解,目前市场上每天有200吨左右的野生菌上市,而且价格减半。 其中青头菌每公斤120-350元,健瘦青每公斤160-300元,鸡杉每公斤100-800元,鸡油菌每公斤120-240元,干香菇每公斤300-2200元,乳木耳140-240元每公斤。

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牛肝菌品种占据市场半壁江山青头菇价格暴跌

中午12:00,木水花市场人头攒动,熙熙攘攘。 摊位上卖的是煎手青、骨树、青头、松茸、乳菇……最常见的是牛肝菌。 与端午节前相比,市场上的野生蘑菇种类和数量明显增多,顾客甚至更多。 我看到每个人都带着一大堆蘑菇回家。

“你们怎么卖中国假单胞菌?” “每公斤180-250元。” 关女士家的摊位上,除了中华假单胞菌外,还有每公斤150元的鸡油菌和每公斤140元的乳菇。 “我们家的蘑菇来自于玉溪和楚雄,最近野生蘑菇的数量逐渐增多,所以价格也下降了一半。端午节前,青头蘑菇的价格很高,450-600元每公斤,甚至比健守青还贵。过几天,250元就能买到更好的青头菇,鸡油菌也降了100元。”

“现在的青头菌很便宜,开放的蘑菇每公斤120-130元,中等的200元,最好的350元。” 何先生还表示,半个月前比较好的青头木耳卖到每公斤600多元,近期随着数量增加,价格明显下降。

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廖女士的简手青筒货(无论大小和质量)每公斤220元。 按品质分为三种价格,最便宜的170元,中等品质的280元,最好的300元。 “半个月前,一般的货卖到250元一公斤,质量好的要400元。7、8月份是野生蘑菇的旺季,但今年天气干燥,野生蘑菇的数量减少了。”规模小,价格波动大。”

“喝汤的话,可以选帽子大一点的,炒菜的话,就选嫩一点的。” 尹先生的摊位上,五六筐鸡枞整齐地摆放着,他和妻子耐心地给顾客介绍。 “我们家只卖鸡枞,主要是红土黑帽、黑土黑帽,产自文山、富民。目前价格比半个月前下降了一半。端午节前,1斤600-1200元,现在400-600元,过几天就便宜了,只卖200-300元。” 尹先生说,老的鸡枞适合炒,帽子大一点的适合煲汤、火锅,嫩的适合炒。 味道脆甜。 ”

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市民聂先生从广州来到昆明,来到木水花卉市场购买野生蘑菇。 “听说云南的野生蘑菇很好吃,以前没怎么吃过,这次一定要尝尝,今天主要买了牛肝菌,听说炒青蘑菇很好吃,我们打算购买它们。” 毕竟我们对餐厅加工并不专业。”

“今年是第二次来买蘑菇了,有蓝头菇、鸡油菌、牛肝菌等,今天准备做火锅。” 市民李先生是昆明人。 作为“蘑菇迷”,每年野生蘑菇上市他都会前来采购。 “最近价格有所下降,但与往年相比,今年野生蘑菇的价格较高。这可能是因为天气太干燥,蘑菇数量较少。”

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市场上140-240元的松茸数量有所增加

目前,很多摊位上都可以看到乳菇的身影,而且卖松茸的摊贩也比较多。 商贩关女士表示,乳木耳最近刚刚上市,价格为每公斤140元。 预计半个月后价格将降至60-70元。 在另一个摊位,牛奶蘑菇的售价为每公斤180-240元。 老板还说,牛奶蘑菇最近才上市,价格还比较高。 7月中下旬几十元就可以买到。

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“松茸多少钱?” “按照品质来分,每公斤450元、550元、650元。” 摊位前有几位顾客正在采摘松茸,摊主李女士耐心地介绍。 “我们家的松茸来自迪庆维西,市场上的价格比较低,与前几周相比,价格有所下降。除了用来做汤、炒菜、做刺身之外, ,味道都非常好。”

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摊主陈女士也表示,最近松茸的数量逐渐增多,价格也有所下降。 “我的松茸来自大理,目前价格为每公斤400-600元,每天可以卖20-30公斤。”

木水花市场营销经理翟先生介绍,近期,市场每天销售野生蘑菇约200吨,其中数量最多的是牛肝菌类。 “我们每天至少要巡查市场3次。检查市场卫生,维护市场秩序,最重要的是检查市场内是否有奇怪的细菌,一旦发现,就会收集起来。”立即报告给专家组,并拍照或寄样品给专家鉴定。如果是食用野生菌,则退回给销售商。如果是不可食用的,没有营养价值,容易与有毒物质混淆。真菌,我们会选择粉碎它并消灭它。”

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市场周边餐饮生意红火

木水花市场周围有很多餐馆。 午餐时间,君翠园野菌火锅店里挤满了顾客。 门口仍有不少顾客在排队等候。 工作人员正忙着准备和上菜。 , 迎接客人。 火锅店的墙上贴着套餐价目表,其中野菌乌鸡大锅168元(含菌类7份,够6-8人吃),中锅138元(含6份菌类,够4-6人食用),小锅98元(含5份菌类,够2-4人食用)。 除了乌鸡煲,还有排骨煲,价格和乌鸡煲一样。

工作人员李先生表示,每年野生菌上市时,店里的顾客都会增多,尤其是从6月中旬开始。 “我们家主打乌鸡火锅,每天中午大约有10桌顾客,但晚上有70桌。我们早上8点30分开始备菜,11点30分正式营业,晚上9:00就停止收货,等待最后一桌,等顾客吃完才关门。年底野生菌上市时生意最好。”

唐女士说,今天她和家人路过木水花市场,看到这家火锅店生意很好,就打算也来尝尝。 “我们排了近40分钟,看起来不错,所以我愿意等。我觉得在餐馆吃饭更方便,因为在家洗蘑菇和采蘑菇都需要时间。”