灵芝第一菌类菌类食品的神奇功效

过去，菌类食品价格昂贵，普通老百姓很难吃到。 现在菌类食品正悄然走进人们的生活，成为我们餐桌上的一道美味佳肴，深受人们的青睐。 那么菌类的营养价值有哪些呢？ 为什么他们如此有吸引力？

经常听到一句搞笑的顺口溜：“四脚的不如两脚的，两脚的不如单脚的。” “独脚虫”是菌类食品。 菌类是地球上比较原始的食物，在我国属于“山珍”行列。 菌类不仅味道鲜美，而且几乎不含脂肪、热量低、蛋白质高、维生素齐全，并含有人体必需的矿物质和生物活性成分（如：多糖、三萜、酚类等）。 日常生活中我们比较熟悉的菌类有：灵芝、香菇、金针菇、猴头菇、银耳、木耳等。

下面就带您深入了解不同菌类的营养价值和功效。

灵芝——真菌中的佼佼者

灵芝被誉为顶级菌类食品，具有很高的药用价值。 医学界说，吃10克灵芝相当于20斤所有菌类食品。 灵芝具有强身健体、宁心安神的作用。 对失眠、增强免疫力有超强功效。 现代科学称其为免疫之王。

灵芝最适合做汤。 炖鸡肉、排骨时加入。 每周喝一次，可以保护全家人免受病毒侵害，尤其是老人和小孩最容易感染突发的病毒性感冒和肺炎。

目前，灵芝多在温室种植，其中最好的是“林中灵”灵芝，又名琼珍灵芝。 灵芝在中国已有数千年的药用历史。 药王孙思邈35岁开始终生服用灵芝，101岁去世，他一生见证了灵芝的长寿。 最早记载宣帝的《岐山寺颂》云：“山中多宝可玩，琼真出土”。 这里的琼珍指的是灵芝，有“宝”的意思。 药王孙思邈也将在森林中发现的灵芝称为“琼珍”，后来人们把这种山林中的灵芝称为琼珍灵芝。

蘑菇——心脑血管疾病的必备食物

香菇味美香浓，是我们餐桌上的常客。 适合患有心脑血管疾病、肿瘤、免疫力低下的人群。 香菇中所含的植物甾醇具有降低血糖和血胆固醇的作用； 香菇还含有大量的钙、铁、铜等造血物质，可以预防肿瘤，提高免疫力。 香菇富含硒和香菇多糖，可以起到抗癌、防癌的作用。

中等大小、匀称、菌盖厚实、菌盖光滑、茎短而粗的蘑菇绝对是香菇的首选。

猴头菇——缓解消化系统疾病的好帮手

猴头菇与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜、八山美食之首。 适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎患者。 猴头菇含有大量的微量元素，可以改善血液循环，预防癌细胞和恶性肿瘤； 对缓解口腔、食道、胃肠道疾病有良好的效果。 注意：一般炎症期不建议吃蘑菇，但胃溃疡急性发作期和恢复期可以多吃猴头菇。

猴头菇应选形状完美、毛完整、体大、新鲜时呈白色、干燥后呈棕色或金黄色的。

益智益智的朋友——金针菇

金针菇具有改善大脑活动的功能，被誉为“智慧蘑菇”。 金针菇含有大量的锌和活性成分，可以起到健脑的作用。 儿童和老年人多吃金针菇可以提高智力，预防老年痴呆。 金针菇含有大量的粗纤维，具有润肠通便、解毒的功效。 金针菇还可以促进其他营养物质的吸收，增加骨质密度。 更年期女性可以多吃一些。 金针菇汤或汁的功效不变，适合儿童和老人食用。

金针菇应选择白色、淡黄色或黄棕色，新鲜有光泽，有一定水分，菌盖、菌柄无斑点、缺损、皱缩的金针菇。

止咳美肤佳品——银耳

将银耳煮成汤含有丰富的粘蛋白，对上皮细胞有保养作用，从而达到美容养颜的效果。 还能滋阴补肾，通便清肠； 常吃炒银耳，可以缓解咽炎、干咳。 注意：有痰时千万不要吃银耳，因为银耳有定性作用，使痰更难咳出。 银耳性寒，患有呼吸道疾病的患者不宜吃凉的。

银耳应选花朵大、体轻、黄白色、有光泽、胶质浓稠的。 还应注意水分含量。 太湿易发霉，不宜存放，太干易碎。

血管清道夫——真菌

木耳中含有的胶体具有巨大的吸附力，可以润肺、防尘。 是粉尘污染工人（矿工、冶金工人、纺织工人、理发师等）的良好保健品。 木耳还具有预防血栓、降低血压的作用。 对于高血压、动脉硬化患者也是很好的食疗食品。 常吃木耳还可以预防缺铁性贫血、胆结石等。

由于菌类营养丰富、味道鲜美、具有良好的保健作用，被各高档餐厅制作成美味的汤锅和各种高档素炒菜。 这些菜肴素而不淡，鲜而不腻，保健价值很高，因此受到食客的热烈欢迎，并得到营养专家的大力推荐。 未来真菌也可能成为人类保健食品的重要来源，无论是在营养补充还是预防疾病方面都将做出巨大的贡献。