七种蘑菇功效与作用
在日常生活中蘑菇一直是我们饭桌上的常客，蘑菇的做法也多种多样。近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。美国人把蘑菇誉为…
在日常生活中蘑菇一直是我们饭桌上的常客，蘑菇的做法也多种多样。近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”;联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最佳饮食结构“一荤一素一菇”。如今正是蘑菇大量上市的时节。今天在这里就为大家介绍一下小小蘑菇的大用处吧。
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于钙的吸收，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。
挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。
想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。
答橙子中含有丰富的维生素C，能有效提高机体的免疫力，增强机体抵抗病毒的能力，对预防感冒有一定的帮助。此外，橙子中还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素E、维生素K，能够帮助身体代谢，促进血液循环，有助于视力健康，还可以维持皮肤健康。橙子中还含有丰富的矿物质，如钙、铁、钾等，能够有效补充所需的矿物质，促进骨骼健康，改善血液循环，有利于心脏健康。橙子中还含有果胶、果糖、蛋白质等营养成分，能够改善肠胃功能，促进消化，增强营养吸收，有助于保持身体健康。
答黄花鱼含有丰富的蛋白质，蛋白质是健康的重要组成部分，可以促进新陈代谢，增强机体免疫力，促进肌肉发育，并可以改善神经系统的功能。其次，黄花鱼含有丰富的维生素，维生素可以促进新陈代谢，改善血液循环，促进消化和吸收，维持肌肉和关节的健康。此外，黄花鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化，促进血液循环，有助于预防心脑血管疾病。
答无花果是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。富含维生素A，可以促进视力健康，保护皮肤，增强免疫力。还富含维生素C，可以帮助抗氧化，减少炎症，增强免疫力，保护血管和心脏健康。此外，无花果还富含矿物质，特别是钾、钙和铁，可以帮助维持血液和肌肉的健康。最后，无花果还含有大量的膳食纤维，可以帮助消化和控制血糖水平。
答黄瓜中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁、锌等，这些营养成分对的健康有很大的益处。其次，黄瓜中的膳食纤维可以有效促进消化，降低血糖和胆固醇，帮助排出体内毒素，从而促进消化系统健康，预防结肠癌。此外，黄瓜中含有大量的水分，可以有效补充的水分，促进新陈代谢，改善皮肤状况，从而达到美容的目的。
答猪皮含有丰富的蛋白质，可以帮助建立和维持肌肉和器官，以及协调免疫系统的功能。猪皮还含有大量的维生素A，可以帮助保护皮肤，以及维生素B，可以帮助改善神经系统的功能。猪皮还含有大量的矿物质，如钙、铁和钠，这些矿物质可以帮助健康发育。此外，猪皮中还含有大量的不饱和脂肪酸，可以帮助改善心脏健康，以及抗氧化剂，可以帮助减少自由基对健康的影响。
