菌类价格

青头菌创下今年新低:80元公斤

连日来,云南多地降雨充沛,野生菌大量上市。8月14日,记者走访了云南木水花野生菌交易中心(下称“木水花市场”),目前,市场内每日野生菌交易量约600吨。其中,青头菌创下今年新低,卖80元/公斤。但鸡枞因近期上市量少,价格出现逆市上涨的情况,品质较好的卖到650—700元/公斤。

上午11点,木水花市场人声鼎沸,售卖野生菌的摊位从大门口一直摆到市场最里端。鸡枞、松茸、青头菌、谷熟菌、见手青……各种野生菌让人垂涎欲滴,“菌迷”太热情,商贩们也卖力吆喝着。

商贩杨先生的野生菌来自楚雄和晋宁,青头菌售价150—260元/公斤、谷熟菌70—130元/公斤、见手青150—270元/公斤。杨先生说,近期雨水多,野生菌数量增加,部分野生菌降价明显。“上周的青头菌,品质好的要卖到300元/公斤,一般的也要260元/公斤。见手青半个月前品质好的更是卖到四五百元1公斤。目前青头菌价格算是今年中最便宜的时候了,8月下旬野生菌逐渐落潮,价格又会涨起来。”

“好一点的200元/公斤,差一点的120元/公斤。”专门卖青头菌的摊主张先生介绍,近期青头菌数量增加,价格相比两周前下降了40—50元/公斤。“我们家的青头菌来自楚雄,今年的野生菌大多涨价了,去年同期120—130元/公斤就可以买到中等品质的。”

“现在菌子数量多,价格也降得多。”商贩李女士的菌子来自宜良,见手青200—220元/公斤、青头菌150—220元/公斤。“上周我们家青头菌品质好的要卖270—280元/公斤,本周大约降了60元/公斤,见手青每公斤也降了六七十元。今年青头菌价格高,才上市的时候卖到五六百元1公斤。”

王先生是一个“菌迷”,今年他已经第三次到市场购买野生菌了。“这段时间野生菌数量多,价格也比较实惠。我们家最喜欢吃的是青头菌和见手青,今天这两种菌我各买了1公斤。今年青头菌价格一直居高不下,这几天中等品质的只要花160—180元就能买到一公斤了,这个价格我能接受。”

除了青头菌、见手青降价,本周松茸数量大增,价格也下降了不少。商贩陈女士根据品质、大小将松茸分成了四五筐,品质最好的卖650元/公斤,品质稍逊的卖600元/公斤,最便宜的卖450元/公斤。“我家卖的松茸来自香格里拉,现在正是上市旺季,价格相比之前便宜很多。上周品质最好的要卖1000元/公斤。松茸营养价值高,口感鲜、甜、脆,烹饪方法多,可以用青椒炒、煮汤、还能直接吃刺身,煎着吃味道也不错。”

张先生来自广东,近期到昆明旅游,他特意到木水花市场购买野生菌。“我今天买了两公斤松茸,450元/公斤,看着还不错,价格也能接受。当场打包直接寄回广东,挺方便的,这样我们外省人也能品尝到这道美味佳肴了。”

在木水花市场里,鸡枞数量不多,价格上涨。殷先生专门售卖鸡枞,主要是红土黑帽鸡枞和黑土黑帽鸡枞。“虽然近期雨水多,但鸡枞出产少,数量少价格自然就高。我们家品质最好的鸡枞卖600—700元/公斤,相同品质的鸡枞,半个月前每公斤只要400元,现在每天能卖200—300公斤。”

售卖鸡枞的刘先生也表示,近期鸡枞价格上涨。“我们家的鸡枞是文山、富民的红土黑帽鸡枞,品质最好的要卖650—700元/公斤,最便宜的300元/公斤,上周最好品质的才卖500—550元/公斤。”

木水花市场部主管翟先生介绍,近期市场内野生菌数量猛增,每天约有600吨上市。其中,数量最多的是牛肝菌科,约70—80吨/天,谷熟菌近30吨/天、松茸约7吨/天、青头菌约10吨/天。“除了云南本地的野生菌,还有来自省外的菌子,如四川、贵州、河南、河北等地,随着野生菌数量增多,价格也明显下降了。和去年同期500吨/天相比,目前上市量更大。”

此外,翟先生说,随着野生菌大量上市,他们巡查力度也加大了。“市场是24小时营业,夜晚主要是野生菌批发,白天零售。所以不管是夜晚还是白天,我们都在开展巡查工作,一旦发现陌生菌子立即上报,发给专家组鉴定,如果是不可食用的野生菌,我们将立即销毁,如果可食用,我们就归还商贩出售。”